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酱油使用注意事项

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详细说明

    　　酱油是中餐烹调的首要调味料，正常的酱油具有艳丽的红褐色，身形弄清，无悬浮物及沉积。别的，摇摆时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍弄清、无沉积、无浮膜、对比黏稠。优异酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。

　　1、*好在菜肴将出锅前参加酱油，略炒煮后即出锅，由于酱油中含有丰厚的氨基酸，这么能够避免锅内的高温损坏氨基酸，使营养价值受到损坏，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。

　　2、为有用避免酱油发霉长白膜，能够采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。

　　3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。

 
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